美国留学：麻省理工学院学生探索食品可持续性
随着学生接近秋季学期的最后阶段，许多学生都专注于完成期末项目和准备考试。在一年中的这个时候，一些学生可能会忽视他们的健康，甚至于不吃饭。为帮助缓解期末压力并为学生提供愉快的学习休息时间，食品安全行动小组最近为一群一年级学生提供了参加位于剑桥市中心的杂货店 Daily Table 的美食之旅的机会。
17 名学生以及来自学生金融服务、第一年办公室和可持续发展办公室的工作人员带领小组从马萨诸塞大道 77 号的台阶沿着街道几个街区走到中央广场的每日餐桌。作为参与该计划的一部分，学生们获得了一张价值 25 美元的 TechCash 礼品卡，用于在旅途中购买杂货。为了让事情变得更有趣，麻省理工学院的工作人员创建了一个食谱挑战，以鼓励学生们一起制作他们自己的油炸玉米粉饼。
健康、实惠、可持续
在 Daily Table，学生们受到了 Daily Table 社区参与和项目主管 Celia Grant 的欢迎，她带领他们参观了这个空间，并重点介绍了杂货店的历史和模式，以及它的一些独特功能。Daily Table 由前 Trader Joe's 总裁 Doug Rauch 于 2015 年创立，在多切斯特、罗克斯伯里和中央广场经营三家零售店，并在波士顿都会区经营一家小卖部厨房。另外两家商店正在建设中：一家在马塔潘，另一家在塞勒姆。为了更加方便，Daily Table 还在其三个地点的两英里半径范围内提供免费杂货配送服务。
Daily Table 的理念是，每个人都应该能够获得、获取和负担得起美味和有益健康的食物。为了实现这些目标，Daily Table 以实惠的价格提供各种新鲜农产品、营养丰富的杂货主食和从头开始准备的即食食品。“我们所有的产品都符合严格的钠和糖营养指南，因此客户可以根据他们的饮食而不是价格来选择食物，”格兰特说。
这场疫情揭示了个人和家庭为公用事业、租金甚至食物等必需品进行预算的难度。Daily Table 旨在通过提供更均衡、更有营养的食物来创造更可持续的未来。“即使在疫情之前，收入有限的家庭就很难满足家庭的营养需求。疫情发生后，这一挑战现在已经涵盖了更多的家庭，甚至是那些以前从未受到过这种挑战的家庭，”格兰特说。“随着冬季的过去和通货膨胀的加剧，对更实惠的食品和营养的需求将会增加。Daily Table 已准备好帮助满足这些需求”
麻省理工学院的食物资源
在 Daily Table Central Square 商店的楼下，麻省理工学院的工作人员就麻省理工学院及其他地区的可持续食品系统的组成部分进行了讨论，分享了如何为食物进行预算的建议，并提供了如何让杂货店购物或烹饪变得有趣的技巧。
麻省理工学院高级和 DormCon 餐厅主席阿什莉霍尔顿与小组分享了她的杂货购物策略，以及她如何利用麻省理工学院的可用资源。 “在进入杂货店之前制定计划非常重要，”霍尔顿说。“它不仅可以节省时间，还可以帮助您避免获得超出预算允许的潜在食物，同时确保您获得所需的所有食物。”
该计划与许多其他计划一样，是麻省理工学院为所有学生营造一个更加粮食安全和可持续发展的校园所做的更大努力的一部分。食品安全行动小组的成员，包括学生、教职员工和校园合作伙伴，正在努力实现这一目标，确保每年围绕食品安全采取组织良好、协调一致的行动，并且可以有效实施。
任何麻省理工学院的学生都不应该因为缺乏资金或资源而挨饿，任何学生都不应该觉得他们需要“真的很饿”才能寻求帮助。麻省理工学院提供了其他一些资源来帮助学生找到他们需要的营养和其他支持。此外，学生福利办公室推出了他们的DoingWell 网站，该网站提供计划和资源，帮助学生通过养成健康习惯并在需要时获得支持来优先考虑他们的幸福。
参考链接：https://news.mit.edu/2022/mit-students-explore-food-sustainability-0105
编译：W.lin
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