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美国科学研究:人类能否在不破坏地球情况下生存(下)

来源:哥伦比亚大学官网  作者:Amy国王  时间:2022-02-09 18:36:57


前情提要:《可持续粮食生产》是哥伦比亚大学出版社出版的一本新的地球研究所入门书,它探讨了如何使现代农业对环境更有利,在经济上更公正。作者说,随着30年内人口可能达到100亿,现在就是开始的时候。


该研究的主要作者是地球环境可持续发展研究所所长、生态学家沙希德·纳伊姆。他与哥伦比亚大学的前同事苏珊娜·利普顿(Suzanne Lipton)和蒂夫·范海森(Tiff van Huysen)合著了这本书。纳伊姆谈到了现代食品体系和改革前景。


Q:我们应该关注哪些可持续的做法?


A:最大化多样性。我们应该取缔单一文化。联合国粮农组织表示,世界上75%的粮食仅来自12种植物和5种动物。世界上大约有40万种植物,其中数千种已知是可食用的。但在很大程度上,只有150到200种是人类使用的。同样的动物。世界上有数百万种动物,其中绝大多数是可食用的,尽管当我们建议它们吃昆虫时,许多最大、最强壮的持枪牛肉食者会退缩。事实上,许多研究表明,除非我们都成为素食者或纯素食者,否则到2050年我们可能无法养活100亿人。这只是因为当一个人的植物性饮食质量和淀粉含量较低时,动物是方便的蛋白质来源,就像大多数以谷物为基础的饮食一样。饮食是复杂的,但我想说的是,不管你怎么看,把地球的大部分变成食物生产系统,我们继续做的最糟糕的事情就是只关注少数物种。一个系统越多样化,它的效率就越高,弹性也就越强,这一点再确定不过了。那么,为什么我们要种植油棕榈,或者玉米、大米或小麦呢?人类转向古老的谷物、放牧的牲畜、作物的多样化、土壤有机体的更好管理,是的,甚至是吃昆虫,都证明世界正在赶上这一趋势。如果你对转基因作物没有意见,那就使用转基因作物而不是除草剂,让最贫穷的农民也能负担得起转基因作物。停止食物浪费——40%的食物被浪费。合理使用灌溉和肥料。


Q:你说这不仅仅是生产食物;它是关于公平分配和实现其他人道主义目标。你能详细吗?


A:可持续粮食生产独立于社会目标。你可以建造一个完全可持续发展的农场,使用被专制的农场主残忍虐待的奴隶。但这不是我们想要的。我们想要的是通过粮食生产来增进人类福祉,就像联合国可持续发展目标建议的那样——消除贫困、改善健康、实现全民教育等等。我们不仅想要一个可持续发展的世界;我们想要一个可持续发展的世界。说起来容易做起来难!在某种程度上,生态部分是最容易的:最大化效率和多样化。社交部分非常具有挑战性。不久前的一项文献调查确定了800件人们认为对人类幸福重要的不同事情。它们大致可以归入健康、对政府的信任、良好的社会关系和经济平等等类别。不同的人对幸福有不同的看法。正如联合国对饥饿的定义那样,食物不仅仅是填饱肚子一天用的东西。它是关于为自己、家人、国家以及我们日益全球化的社区维持幸福、有意义的生活。


Q:“有机”食品是一个骗局吗?


A:毫无疑问,有机农业更环保。但也毫无疑问,在许多系统中,它的效率会更低,而且几乎肯定会更昂贵。工业农业,信不信由你,可以像有机农业一样可持续发展。问题是:世界上大多数人都生活在或迁移到城市环境中,而世界上大多数的城市居民都很贫穷。工业化农业生产的食品价格低廉,而且在许多情况下是贫穷的城市居民唯一能够负担得起的食品。如果有机农业把自己说成是唯一能保证充足安全营养食物供应的方案,那它就成了一个骗局。不要误会我的意思——我在乡下的小菜园是有机的,我也买有机的——但是现在的市场并不是为了解决可用性和可访问性的问题。支持有机农业的自然科学是健全的,但作为一种环境可持续食品的解决方案,它需要解决大量的社会障碍。


Q:个人能做些什么让粮食生产更可持续?


A:OMG !一个人能做的事情太多了。简单的事情,比如减少浪费,为可持续生产的食物支付额外费用,最大化食物的多样性,减少肉类消费。不要购买任何含有油棕榈产品的食物。去农贸市场。最重要的是,要认识到食物是一种复杂的生态和社会事物,以及我们每天生产数十亿卡路里的惊人事业。人类做了很多令人惊叹的事情,但没有什么比我们生产食物的方式更令人惊叹了。我们现在需要做的是回到正轨上,以一种环境可持续的方式生产它。


https://news.climate.columbia.edu/2022/01/07/can-we-feed-billions-of-ourselves-without-wrecking-the-planet/


撰稿:Amy国王


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