美国留学：麻省理工学院（MIT）朝着可持续校园食品系统迈进
作为麻省理工学院更新的气候行动计划（称为“Fast Forward’）的一部分，研究所领导层承诺在 2022 年制定一套与食品、水和废物系统相关的量化目标，以推进麻省理工学院对气候的承诺。
可持续发展的地方伙伴关系
Covid-19 对当地食品企业的影响在 2020 年初迅速成为人们关注的焦点。对于新英格兰渔业来说，这种影响非常严重——餐厅关闭、活动取消以及全球供应链中断，渔业突然变得匮乏渔获物的市场，破坏了他们的收入来源。解决这些挑战的一种方法是让渔业扩展到他们可能知识或经验有限的新市场。
进入麻省理工学院海格兰特和麻省理工学院餐厅。在国家海洋和大气管理局的部分资金支持下，麻省理工学院海洋基金创建了 Covid-19 快速响应计划，为当地渔业开发新市场，包括当地食品银行和直接销售给麻省理工学院等组织。尽管 MIT Dining 因大流行而吃紧，但该合作伙伴关系提供了一个难得的机会，可以支持重要的区域企业并改善校园餐饮场所的菜单。“压力水平是难以想象的，因为在大流行初期，越来越多的人检测呈阳性——这是最糟糕、压力最大的时期，除了完全必要的事情之外，我接到了这个关于杂烩的电话，”海耶斯回忆道. “每个人都戴着两个口罩，站着相距六英尺。”
接到电话后不久，Hayes 和 MIT Dining 举办了一场以“小船，大味道黑线鳕杂烩”为特色的品酒活动，这是由 MIT Sea Grant与科德角商业渔民联盟合作开发的，该联盟帮助独立渔民在 Covid- 19. 品尝活动还为学生们提供了一个休息时间，让他们停下来品尝杂烩。杂烩后来亮相，并继续在麻省理工学院的餐厅供应。对于海耶斯来说，合作伙伴关系的成功之一就是它所展示的敏捷性。“我们不知道下一场危机会是什么，但这些经历将使我们更有能力应对下一个人们需要粮食系统运转的时刻，”他说。
除了为学生提供现成的选择外，麻省理工学院餐饮和合作伙伴还一直在努力支持学生自己准备饭菜，与当地企业合作，为学生提供成本更低、成本更低的杂货和食品。食品安全行动小组由负责学生支持和福利的高级副院长 David Randall 和负责行政管理的 DSL 执行董事 Peter Cummings 召集，专注于采取行动、跟踪和更新社区的食品安全工作。这些努力包括与位于中央广场的新非营利社区杂货店Daily Table合作。这家商店现在接受 TechCASH，最近还与委员会合作为学生举办了一次互动美食之旅。
由于食品系统是如此相互依存，而且伙伴关系至关重要——校园内外——海耶斯说，继续分享和学习很重要。“分享我们的故事至关重要，因为我们可以帮助加强新英格兰的校园、机构和企业网络，以发展像这样的更可持续的食品计划。”
新闻来源：https://news.mit.edu/2022/progress-toward-sustainable-campus-food-system-0225
撰稿：Amy国王
作为麻省理工学院更新的气候行动计划（称为“Fast Forward’）的一部分，研究所领导层承诺在 2022 年制定一套与食品、水和废物系统相关的量化目标，以推进麻省理工学院对气候的承诺。超越校园能源系统的影响，这些新提出的目标对气候变化的驱动因素进行了整体观察，并为协作气候工作的新领域奠定了基础。“随着‘Fast Forward’的发布，麻省理工学院可持续发展办公室正着手与校园团体合作，研究和量化我们校园食品对气候的影响，同时深入考虑一个社会、文化、经济和健康方面的问题：可持续食品系统，”可持续发展项目高级经理 Susy Jones 解释道。
2022-03-29 10:37:33
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